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1、柚子特別苦不是因?yàn)橐呀?jīng)壞掉，主要是由于柚子內(nèi)的生物苷含量較多而導(dǎo)致的苦味，柚子發(fā)苦的原因一般有：品種較差、柚子內(nèi)的生物苷含量較多、柚子在生長(zhǎng)過(guò)程中缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)元素、柚子沒(méi)有熟透等。還有些柚子本身就是這樣的品種，果實(shí)自帶一些苦味，這樣的柚子可以用來(lái)和其他食物一起拌著吃，也可以泡水喝。

2、柚子苦還有可能是因?yàn)樵陂_(kāi)花授粉時(shí)接觸到類似苦瓜這類味道比較苦的植物的花粉，結(jié)果以后就會(huì)帶有一些苦味。柚子在自然環(huán)境中可以擺放數(shù)月之久而不變質(zhì)，柚子的果肉呈紅色或淡黃色，白色更為常見(jiàn)，富含汁水有濃郁香味，呈甜味或酸甜味。