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1、用料：鯽魚(yú)一條、生姜1塊、蘿卜絲適量、水豆腐半塊、枸杞3克、蔥花5克、雞蛋1個(gè)。

2、鯽魚(yú)打斜刀，白蘿卜切絲，豆腐切塊。

3、做個(gè)煎蛋，油煎的荷包蛋在湯里煮了以后，油滴乳化，形成懸濁液，湯就顯得特別白，而且油煎荷包蛋的蛋白呈疏松的結(jié)構(gòu)，可以吸收鮮美的湯汁，加適量豬油。

4、鯽魚(yú)兩面煎至焦黃，加滾熱的開(kāi)水。

5、大火煮5分鐘后，加入豆腐、蘿卜絲、枸杞煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘即可。