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小時候常吃的彩虹糖也不安全了？

前段時間，#瑪氏彩虹糖被指控可致 DNA 改變#的新聞沖上了熱搜。

彩虹糖小小一包，鮮艷可愛，很多家長都會給孩子買?，F(xiàn)在突然“塌房”，難免有家長后怕。

有人慶幸：還好我一直反對寶寶吃這些花花綠綠的糖。

也有人說：小時候經(jīng)常吃，還好從來沒給女兒吃過。

這么知名的糖果，怎么突然就不安全了呢？

原來是有美國消費(fèi)者向法院提起訴訟，稱瑪氏彩虹糖中的二氧化鈦（E171）含量過高，有導(dǎo)致人體 DNA 發(fā)生改變的風(fēng)險，還可對大腦等器官造成損傷，會傷及肝臟和腎臟。

對此，瑪氏的回應(yīng)是：對二氧化鈦的使用符合 FDA（美國食品藥品監(jiān)督管理局）的規(guī)定。

可以看出，這次的爭議點(diǎn)是——二氧化鈦，它到底是什么東西？對娃影響真有這么大嗎？

家長們，先別太擔(dān)心！

二氧化鈦也叫鈦白，是世界上最白的物質(zhì)之一。

在食品工業(yè)領(lǐng)域里，它其實(shí)是一種應(yīng)用很廣泛的食品添加劑。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2014)，二氧化鈦允許作為著色劑，添加在果醬、果凍、糖果、巧克力制品、固體飲料等食品中。

▲國標(biāo)規(guī)定二氧化鈦?zhàn)鳛槭称分珓谑称分械氖褂梅秶陀昧浚ㄉ舷禄瑒硬榭矗?/p>

二氧化鈦本身是一種白色素，有給食物增白的作用，比如一些娃愛吃的果凍里就有添加：

也可以作為基料和其他色素混合使用，可以減少色差、讓顏色更鮮亮。像前面說的彩虹糖，還有 M&M'S 巧克力豆、一些壓片糖果等，外面那層五顏六色的糖衣就添加了二氧化鈦。

除了食品，二氧化鈦在各行各業(yè)里都有用處。它也是一種常見的化妝品添加劑，像防曬霜、素顏霜、一些即時美白產(chǎn)品里，都能見到它的身影。

▲某品牌兒童防曬霜

還可以加在牙膏、顏料等日用品里。

雖然應(yīng)用十分廣泛，世界上大部分國家也允許二氧化鈦?zhàn)鳛槭称诽砑觿┦褂?/strong>，但是關(guān)于它對人體安全的影響一直沒有明確的結(jié)論。

這次美國消費(fèi)者起訴瑪氏公司的主要證據(jù)也是：歐洲食品安全局認(rèn)為不能排除二氧化鈦的遺傳毒性，所以不再視其為安全的食品添加劑。（但如果家里有含二氧化鈦的物理防曬霜，可以放心使用，沒有安全風(fēng)險）

瑪氏公司反駁的點(diǎn)則是：在 FDA 的資料庫里，作為著色劑，二氧化鈦用量不超過食物總重量的 1%，是安全的。

雙方各執(zhí)一詞，目前暫無定論。

但不管怎么樣，對于家長們來說，很難不對食品著色劑充滿警惕。畢竟各種花花綠綠的糖果、糕點(diǎn)、飲料，簡直是孩子們的最愛。

著色劑，也就是咱們常說的色素，是常見的食品添加劑。它們可以讓食物的賣相更好，孩子們更加愛吃。

可以分為天然色素和人工合成色素2 大類。

前面提到的二氧化鈦就屬于人工合成色素，也是家長們普遍擔(dān)憂的食品添加劑。

這種色素價格低，而且顏色鮮亮、穩(wěn)定。便宜又好用，就好像人人都愛的便宜、管飽、口味又刺激的街邊小吃。毫無疑問，也是商家的最愛。

我們經(jīng)常在小店、街邊看到各種五顏六色的零食，多是加了這種色素。

像這種娃一看就移不開眼的、鮮艷的糖果：

還有 QQ 彈彈、充滿誘惑的果凍：

一般來說，只要是國家允許添加的色素，大部分情況下都是安全的，但還是不少人會擔(dān)心安全性，尤其是像二氧化鈦這種，是不是安全還存在爭議。

因?yàn)槿斯ず铣缮?strong>本身是化學(xué)合成物，不能給人體帶來營養(yǎng)，違規(guī)添加使用還可能對人體造成傷害，所以如果家長們擔(dān)心的話，還是盡量避開。

這里給大家一個辨別的小竅門：人工合成色素，名稱大多都是“XX 色及其鋁色淀”的結(jié)構(gòu)，比如日落黃及其鋁色淀、亮藍(lán)及其鋁色淀等。

▲某品牌糖果

名稱帶有形容詞性，有很強(qiáng)的修飾性，比如日落黃（像日落時一樣的黃色）。

除了“XX 色及其鋁色淀”，β-胡蘿卜素也是用途非常廣泛的人工合成色素之一，常被添加在碳酸/茶/咖啡飲料、糕點(diǎn)、方便米面制品、水產(chǎn)品罐頭等食品里。

▲常見的果汁飲料、小蛋糕

還有國標(biāo)規(guī)定的其他人工合成色素，給大家整理了一個表格，大家可以對照著看。

天然色素大多從動物、植物、微生物中提取，相對人工合成色素來說，天然色素安全性更高一些，價格也相對高一點(diǎn)，但穩(wěn)定性、顏色的鮮亮程度不如人工合成色素。

這類色素在嬰幼兒的零輔食當(dāng)中比較常見，大家有沒有給娃買過彩色小饅頭、湯圓、面條之類的食物，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)，彩色小面條下鍋之后，出來就掉顏色了。

這就是因?yàn)樘烊簧夭环€(wěn)定，加熱容易分解。

▲某品牌的有機(jī)蔬果饅頭

但相對來說是比較安全的，可以放心給娃吃。

和人工合成色素用形容詞修飾不同，天然色素大多從名字里就能看出提取物的來源。比較常見的有番茄紅、辣椒紅、梔子黃、藻藍(lán)等。

比如梔子黃，就是從梔子這種植物里提取出的黃色素。孩子們喜歡吃的一些薯片、蝦片、肉脯里就有添加這類成分：

雖然天然色素相對來說更安全一些，但也不是可以敞開添加、敞開吃的，國標(biāo)也是有規(guī)定使用量的。

關(guān)于國標(biāo)規(guī)定使用的天然色素種類，我們也整理了一個表格，大家可以對照看看。

當(dāng)然也要警惕一些具有偽裝性的成分，比如檸檬黃、莧菜紅，就是看起來像天然色素的人工合成色素。

最后想說的是，其實(shí)大家并不需要“談色素色變”。不管是人工合成色素還是天然色素，或者是別的食品添加劑，只要符合國標(biāo)規(guī)定、依法使用，就是安全的，不必太焦慮。

重點(diǎn)在于添加的量，而不是品類和數(shù)量。

但也要承認(rèn)，被允許添加的食品品類并不是兒童專屬，添加劑的含量限值也不是從兒童出發(fā)考慮。

而且作為零食，還可能會有糖、鈉含量超標(biāo)等問題，或有防腐劑等別的添加劑，還沒有什么營養(yǎng)成分，對于孩子來說，并沒有什么好處。所以：

如果是主食、肉制品等孩子們每天都要吃的食物，還是建議盡量選擇不要添加著色劑的，或者添加天然色素的。

如果是小零食等偶爾吃吃的，大家也不用太糾結(jié)，控制好量就行了。

總而言之，大家還是要養(yǎng)成看配料表的習(xí)慣，避開自己介意的成分就好啦。