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6歲以下的兒童血紅蛋白低于110克/升即為貧血，其中90%以上為缺鐵性貧血。主要見于6個月至2歲的寶寶，可引起身體多個系統(tǒng)的損害，嚴重影響生長發(fā)育。因此，媽媽平時要多注意寶寶是否有煩躁不安、精神不振、不愛活動、食欲減退等癥狀，以及皮膚、黏膜蒼白等體征。

寶寶在6個月以前不易貧血，這是因為在出生前媽媽已給寶寶儲備了頭3～4個月生長所需的鐵，而4～6個月后要從食物攝入鐵，如果食物中含鐵量不足就會發(fā)生貧血，是造成這一階段嬰兒貧血的主要原因；早產(chǎn)兒，低出生體重兒出生時體內(nèi)儲鐵量少，牛奶過敏引起的腸道少量長期出血、營養(yǎng)不良、腹瀉、反復(fù)感染等也可能引起貧血。

因此，嬰幼兒的飲食中，既要做好合理搭配，又要有科學(xué)的烹飪方法，才能使他們獲得足夠的營養(yǎng)，茁壯成長。

嬰兒期(1~12個月)膳食

1、采用純母乳喂養(yǎng)，則至少應(yīng)喂養(yǎng)6個月。如果人工喂養(yǎng)，則應(yīng)盡量采用鐵強化奶粉，這類奶粉中已加入了一定量的鐵，基本可以滿足嬰兒生長發(fā)育的需要。

2、嬰兒自1個月起可在哺乳后加喂鮮果汁，因鮮果汁中含維生素C，可促使食物中鐵的吸收率增加。4~5個月后可進少量水果泥。

3、自4~5個月起可加用米粉或面粉糊(有鐵強化的米粉或面粉更好)，每次15~20克，每天1~2次，其中也可每次加蛋黃1/2個或魚泥10~15克。

4、7~8個月后可用粥或面條代替米粉或面粉糊，每次25~30克，每天2次。烹飪時還可加一些肉末、魚泥或動物血及少量蔬菜(切碎)。上述這些動物性食物除了富含鐵外，還含有氨基酸及脂肪等。它們都能促進同餐食物中鐵的吸收。所以每次進餐均必須搭配一定數(shù)量的葷菜。

幼兒期(1~3歲)膳食

1、每日主餐必須保證有瘦肉或禽類、肝、魚25克，每天雞蛋1只，豆制品15~25克，牛乳或豆?jié){250毫升，這樣的飲食搭配既供應(yīng)了豐富的鐵，又供應(yīng)了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

2、每天必須攝入足夠的新鮮蔬菜和水果，并于進餐時同食，以保證體內(nèi)維生素C的需要，促進鐵的吸收。

3、每天必須進谷類食物，如米飯、面、面包等130~200克。

寶寶補鐵實效營養(yǎng)羹——棗泥肝羹

用料：紅棗6顆、豬肝50克、西紅柿半個，油、鹽適量。

做法：

1、紅棗用清水浸泡1個小時后剝?nèi)ネ馄ぜ皟?nèi)核，將棗肉剁碎。

2、西紅柿用開水燙過，去皮后剁成泥。

3、將豬肝去掉筋皮，用攪拌機打碎。

4、將加工好的紅棗、西紅柿、豬肝混合拌在一起，加調(diào)味料和適量的水，上鍋蒸熟即可。

愛心提示：紅棗的甜香加上西紅柿的酸甜，能使肝泥變得別有風(fēng)味。同時紅棗和西紅柿中的維生素能促進人體對鐵元素的吸收和利用。

不良習(xí)慣，亟須糾正。

1、有些地區(qū)盛行哺乳后再進食米糊，或牛乳中加米粉。殊不知，米糊中的植酸能抑制乳類中鐵的吸收。因此，最好應(yīng)將乳和米糊分餐進食。

2、有些人誤認為大米粥既稠厚，又補身體，如再加些糖，豈不營養(yǎng)更好。其實，此種食物不僅能量低，而且缺乏蛋白質(zhì)、脂肪和鐵。

3、肉湯、魚湯及雞蛋雖然被認為是肉、魚、雞的“營養(yǎng)精華”，實質(zhì)上營養(yǎng)物質(zhì)主要還是存在于其肉中，故應(yīng)湯肉并食，以肉為主。若咀嚼有困難，可以事先加工成肉末。

4、某些托兒所的膳食中，谷類食物及植物性食物的比重較高;蔬菜不新鮮或烹調(diào)時間過長，所含維生素C大多被破壞，所含植酸或草酸，還能抑制鐵的吸收。