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莜面怎么做才好吃呢 經(jīng)典的漢族面食莜面卷

喜歡吃小吃的朋友們一定吃過(guò)土豆絲卷餅吧，那么你知道那個(gè)卷餅是由什么制作而成的呢？大家肯定說(shuō)是面粉，但是面粉也分為為很多種，而此卷餅是由莜麥加工而成的莜面做成的。

那小編現(xiàn)在給大家介紹關(guān)于莜面的食用，應(yīng)該如何吃莜面才好吃呢？

莜面的營(yíng)養(yǎng)

1）莜面是一種莜麥加工而成的面粉，再經(jīng)過(guò)精細(xì)制作成為食品。它的營(yíng)養(yǎng)成份是其它面粉營(yíng)養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。

2）莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。

3）同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)亞油酸，它對(duì)于人體新陳代謝具有明顯的功效。

4）而且莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。但是也要注意莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。

莜面的吃法特色

①莜面地各種做法。

莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有數(shù)十個(gè)品種，其中蒸莜面常見(jiàn)的就有有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。

②莜面有兩種吃法，熱吃和涼吃。

莜面制作方法靈活多變，常在巧婦手下搓、推、搟、卷、花樣翻新，由鄉(xiāng)村大媽現(xiàn)場(chǎng)制作，明檔廚房，食用前觀賞一翻民間手藝食欲大增。食用時(shí)可用蔬菜及辣湯，冷調(diào)、涼拌。

③莜面的口味。

莜面可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行調(diào)制。夾一筷子莜面，飽蘸自已調(diào)配好的湯料，細(xì)細(xì)咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無(wú)窮。

④莜面吃法頗多，風(fēng)味各有千秋。

可以加工成饸饹、窩窩、儲(chǔ)格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩、撥面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麥片等，不僅成為當(dāng)?shù)厝说囊环N主要食品，而且是出口外銷的名牌產(chǎn)品。

莜面它的獨(dú)特的特點(diǎn)就在于它的“三生三熟”。

經(jīng)典的漢族面食——莜面卷

菜品特色：

此面鮮咸酸辣，誘人食欲，而莜面卷這種山區(qū)普通的雜糧便飯，距今已有1000余年的歷史。

制作材料：莜麥面300克，茄子600克，香菜120克；大蒜15克，鹽5克，醬油6克，醋4克，芝麻醬10克，辣椒（紅、尖、干）10克，香油10克。

制作工藝：

1、先把莜面炒熟待用；將莜面放入盆內(nèi)，倒入適量沸水燙熟，稍涼后揉成面團(tuán)，把莜面團(tuán)放在案板上，搟成約1.5厘米厚的大片，再用刀切成約5厘米長(zhǎng)、4厘米寬的小片；

取一塊大理石或水磨石磚抹少許油，把莜面片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成約0.3厘米薄的卷，輕輕拿起，立放在蒸籠里，依法把所有莜面搓完，全部豎在籠屜里，用沸水旺火蒸25-30分鐘，即熟。

2、將茄子去皮，切成大片與莜面卷一起放蒸鍋里蒸熟；將干辣椒搗碎成辣椒面放在不怕?tīng)C的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

3、將蒜剁成泥，香菜擇洗干凈，切成末。

4、將芝麻醬用水調(diào)好，加入精鹽、醬油、米醋、油辣子、香油、加入少許香菜末，調(diào)成調(diào)料。

5、將茄泥控去水，加入香菜末、精鹽、醬油、香油、芝麻醬、蒜泥拌好。

6、食用時(shí)，用莜面卷蘸調(diào)料，就著茄泥食用。

現(xiàn)在知道了吧，原來(lái)莜面卷還有這么多營(yíng)養(yǎng)的呀，所以說(shuō)莜面做成的小吃或者其他好吃的都是挺不錯(cuò)的健康美食呢！