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1、燴面

河南燴面是河南最有名的面食之一，很多人都喜歡吃。采用高筋面粉作為主原料，配合著香濃的高湯及配菜，就成為一道美食。

2、胡辣湯

擁有了上百年的歷史，算是一款知名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，胡辣湯里面有羊肉或者牛肉，粉條，黃花菜，木耳等等，配料有胡椒，吃起來(lái)口感鮮香。

3、水煎包

在鄭州是最常見(jiàn)的早點(diǎn)小吃之一，河南鄭州的水煎包和一般的水煎包不一樣，它的餡料非常的豐富，有“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，面皮包上餡料下鍋煎，水煎包吃起來(lái)皮酥餡多，香脆的口感，讓人回味無(wú)窮。

4、大燴菜

河南大燴菜也被叫做燴什錦菜或者是雜燴。大燴菜采用的原料很多，一般有白菜、豆腐、粉條、海帶、五花肉、小酥肉等等，加入了蔥花，姜片，花椒，胡椒粉，香醋等調(diào)味品，口感以咸鮮為主，食材可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行添加。

5、河南小酥肉

色澤鮮艷，酥肉外香里嫩，爽滑的口感相當(dāng)?shù)暮贸浴Ｐ∷秩獠捎玫氖秦i五花肉作為原料，將豬肉切成豬肉條，然后裹上是淀粉下鍋炸，然后在碗底加上醬油、料酒、鮮湯等配料，加入炸酥肉上鍋蒸，蒸20多分鐘撈出，最后澆上調(diào)味汁就可以了。

6、油饃頭

油饃頭也是鄭州特色小吃的代表之一了。鄭州人一般把油饃頭當(dāng)早餐吃，油饃頭也被叫做面托，是地道的北方面食，鄭州人習(xí)慣吃油饃頭。