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2023-01-31
九蒸九曬黑芝麻丸的做法 九蒸九曬黑芝麻丸做法和用料最全攻略
更新時(shí)間：2022-12-03 08:41:51作者：未知
1、黑芝麻1000克，蜂蜜300克。
2、洗黑芝麻，先沖洗黑芝麻，然后把黑芝麻倒入盆中浸泡，把浮在水面上的黑芝麻丟掉，因?yàn)槟切└≡谒嫔系亩际强盏暮谥ヂ闅?，之后將黑芝麻濾掉水份后備用。正宗九蒸。
3、蒸黑芝麻，將控干水份的黑芝麻倒進(jìn)蒸籠里，隔水蒸2-3個(gè)小時(shí)，把黑芝麻蒸熟蒸透了之后，滿屋子都是芝麻香。
4、曬黑芝麻，把先前蒸熟蒸透的黑芝麻放在平整的容器里，放置在太陽底下暴曬，均勻攤開，每個(gè)30-60分鐘翻動(dòng)一下黑芝麻，以便充分吸收太陽光曬干。
5、重復(fù)以上的步驟，每天一次，反復(fù)蒸曬到九次為止。（每天都要是晴朗的天氣才能進(jìn)行蒸曬哦，如果是陰雨的天氣就不要蒸曬了，把前一天曬干的黑芝麻放置陰涼干燥的地方，放幾天到出太陽的天氣再拿出來蒸曬，是沒有問題的。）
6、九次的蒸曬結(jié)束后，還需要再?zèng)_洗一次，因?yàn)闀竦倪^程中會(huì)有灰塵，然后控干水份，就把黑芝麻倒入鍋中，小火炒，建議分次炒，一次炒一點(diǎn)，因?yàn)榫糯握魰裢甑暮谥ヂ楹苋菀拙统词炝?，一次炒太多容易糊?/p>
7、炒熟的黑芝麻放涼后，用石磨、破壁機(jī)等工具，將黑芝麻進(jìn)行磨粉，這個(gè)步驟磨的越細(xì)越好。
8、將先前準(zhǔn)備好的蜂蜜，倒入鍋中進(jìn)行煉制，注意不能用鐵鍋，因?yàn)殍F鍋會(huì)破壞蜂蜜的營養(yǎng)，
9、大火加熱到沸騰，轉(zhuǎn)小火慢熬，可以去掉蜂蜜中的微生物，還可以蒸發(fā)掉蜂蜜的水份，使蜂蜜變得更加粘稠，這步很關(guān)鍵，蜂蜜要變粘稠了才好搓丸。
10、趁熱將蜂蜜倒入黑芝麻粉中，攪拌均勻，然后開始錘錘錘，用錘子或搟面杖，反正就是錘，像和面一樣，錘到黑芝麻團(tuán)成型，然后就可以開始搓丸子了。
11、捏丸子的時(shí)候每顆大約在8-10克左右，包丸子的可以用錫箔紙、蠟紙，但是要記得等丸子冷卻后再包，因?yàn)橛袩釟獾脑捑蜁?huì)有水份，如果這時(shí)候密封包起來，就容易變質(zhì)。然后用密封的容器把這些丸子裝起來保存，就大功告成啦。
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