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1、看外觀，首先是看鮮活扇貝的外觀，這也是挑選食物中必不可少的一個(gè)方面。那么優(yōu)質(zhì)的扇貝外形完整，開口狀態(tài)下觸碰會(huì)閉合，不能閉合，沒有反應(yīng)的一般是死扇貝，不要購買。此外盡量選擇外表比較干凈的產(chǎn)品。

2、看顏色，其次是看鮮活扇貝外殼的顏色狀態(tài)，一般從這點(diǎn)還是很好鑒別的。那么新鮮的扇貝貝殼都是黃褐色或者淺黃褐色的，有光澤；不新鮮的扇貝一般大多是灰黃色或者淺綠色，而且沒有光澤。

3、看性別，再次是看鮮活扇貝的性別，因?yàn)楣干蓉惖奶卣魇遣灰粯拥摹Ｄ敲茨干蓉惐裙蓉惪诟懈r美。扇貝張開的閉合肌附近內(nèi)臟顏色發(fā)紅，即為母扇貝，母扇貝里面有橘紅色的月牙形的黃；閉合肌附近內(nèi)臟顏色發(fā)白，即為公扇貝，公扇貝里面有乳白色的月牙形膏。

4、看肉質(zhì)，然后是看鮮活扇貝的肉質(zhì)，肉質(zhì)的好壞直接是影響其新鮮程度的。那么新鮮的扇貝肉質(zhì)有彈性，不粘手。如果是沒有光澤和彈性，摸起來還會(huì)發(fā)粘，最好不要購買。

5、聞氣味，另外是聞一聞鮮活扇貝的氣味，如果有異味是比較容易辨別的。那么正常的扇貝有淡淡的腥味，如果是有明顯的腥臭味或其它異味則可能是劣質(zhì)的扇貝，不要購買。

6、掂重量，最后是掂一下鮮活扇貝的重量，如此也可以比較好的判斷扇貝的優(yōu)劣。那么自己食用挑選個(gè)頭中等，大小均勻的扇貝即可?？梢员容^一下大小差不多的扇貝的重量，越沉的肉質(zhì)越厚，質(zhì)量越好。不要選擇太小的扇貝，食用價(jià)值低，太大的扇貝價(jià)格貴，性價(jià)比低。