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1、準(zhǔn)備材料：

雞殼2只(即去掉所有皮肉的全雞)、紫洋蔥3只、香葉(BayLeave）1片、水3L。

2、做法教程：

（1）雞殼去掉內(nèi)臟和皮，剪去屁股部份，洗干凈，紫洋蔥去樣切細(xì)。

（2）放雞殼入大鍋，加入蓋過雞的冷水，以中小火煮至水微滾(可能雖然很長(zhǎng)時(shí)間)，取出雞殼，再以冷水徹底洗干凈雞殼內(nèi)外(此為跑活水，比熱水飛水更能去除雜質(zhì)，湯會(huì)更清澄)。

（3）放雞殼和洋蔥入大鍋，加入冷水，中大火熱滾水后，轉(zhuǎn)小火，看到滾水靜止，沒泡泡便加蓋，煮3小時(shí)，熄火悶h至涼，煲了3小時(shí)的湯，水份幾乎沒走過。

（4）格去肉渣雞骨和油份。

（5）倒入冰格，入冰箱，雪成冰粒

（6）把雪硬了的冰粒起出，放入保鮮袋，用時(shí)取足夠份量便可，加入鍋?zhàn)樱』鹇詿蜁?huì)溶掉，切記溶過雪的雞湯不能再冰，因?yàn)闀?huì)滋生細(xì)菌。