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1、食材：西紅柿1個(gè)、雞蛋2個(gè)、大米1杯、香蔥100克、油、鹽適量。1杯米大約150克。

2、大米倒入水清洗干凈，撈出，瀝干水。

3、香蔥洗凈，切蔥花。西紅柿外皮用鹽搓洗，然后用水沖洗干凈，用刀在西紅柿的劃十字。劃十字是為了去皮容易。

4、電飯鍋倒入適量的水，把洗凈的大米放入甑子，大米上面放西紅柿，劃開的面朝上。大米和水的比例，1杯大米9杯水。

5、合上電飯鍋，選擇“低糖飯”。

6、飯煮熟之后，自動跳到保溫狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候開蓋，把西紅柿的外皮去掉，用筷子把西紅柿拌均。

7、雞蛋去殼，打入一個(gè)陶瓷碗里，用打蛋器調(diào)均，把雞蛋倒入電飯鍋里，并且攪拌均勻。

8、雞蛋結(jié)塊凝固，雞蛋就熟了。

9、放鹽、油、香蔥攪拌均勻即可。