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食材：黃尾魚多條，生姜適量，大蒜適量，辣椒兩個，生抽一勺半，老抽一勺半，鹽兩小勺，糖兩小勺，食用油適量，料酒適量。

熱鍋后倒入油，量稍多，撒少許鹽，然后放生姜大蒜。后調(diào)到中火，放入魚，等一面煎黃后翻面。

倒掉多余油，開大火，澆入黃酒，生抽老抽，稍加煮后，注入水，滿過魚身。

煮開后放入紅辣椒，繼續(xù)煮，加糖調(diào)味，等大火收汁后加青辣椒，其間，不時用湯汁澆魚身。

等水不多時撒少許椒鹽和蔥花，出鍋就好。