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2023-01-31
刁子魚(yú)的做法 刁子魚(yú)怎么做好吃
更新時(shí)間：2022-12-03 08:59:10作者：未知
1、主料：刁子魚(yú)2條。
2、輔料：食鹽少許、醬油少許、姜適量、紅尖椒適量、柿子椒適量、青蒜適量、小蔥適量、豆豉適量、辣椒醬適量、白糖少許、白酒少許、江米酒少許。
3、將刁子魚(yú)魚(yú)鱗打干凈，剖開(kāi)魚(yú)腹去除內(nèi)臟，將魚(yú)腮去除干凈，將魚(yú)洗凈控水備用。
4、魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)均勻地抹上食鹽，取白酒適量輕拍魚(yú)身內(nèi)外，將魚(yú)腌制2小時(shí)左右。煎鍋燒熱注油，將魚(yú)下鍋煎成兩面金黃香酥，盛出備用。
5、將青/紅辣椒洗凈去蒂去籽切丁備用。生姜、蒜瓣切米粒大小。青蒜洗凈取蒜白段切粒，小蔥洗凈切末備用。干豆豉浸泡后稍加斬剁備用。
6、將鍋燒熱注油，姜米、蒜米、豆豉及青/紅辣椒丁、辣椒醬依次下鍋煸香。
7、鍋內(nèi)加入適量清水(用高湯更好)煮開(kāi)，湯汁加入鹽、糖、醬油、米酒調(diào)好味，將香煎后的刁子魚(yú)下入鍋中中小火燒制。
8、燒制的過(guò)程中注意掂勻鍋，并反復(fù)將鍋內(nèi)湯汁澆淋在未浸入汁水中的魚(yú)身部分。刁子魚(yú)燒至入味后轉(zhuǎn)大火收濃汁，起鍋前撒上蔥末即可。
本文標(biāo)簽： 刁子魚(yú)的做法