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1、鱸魚1條（一斤多點），彩色泡椒12個，蔥8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。做法：鱸魚洗凈后兩面打花刀，方便入味。

2、蔥切段，姜切片，泡椒去掉梗后切碎。將魚放盤子里，里外都加上蔥段姜片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。

3、放入蒸箱，125度，蒸15分鐘即可。一個小鍋里倒點花生油，小火熬熱。蒸好的魚取出，上面撒泡椒碎，再撒點蔥花，最后嗞啦一聲澆上熱油即可上桌。