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1、看色澤，蜂蜜的顏色是蜂蜜中含有不同植物的花粉所決定的，有淺白色的、淡黃色的或者琥珀色的，但是以淺淡色為佳，光澤上不是很透亮。真品蜂蜜中有一種清淡的清香味。而假蜂蜜色澤就比較鮮艷，一般使用白糖熬制或者是糖漿冒充的，表面看起來透亮度比較高，以淺黃色和深黃色居多。

2、特征上的對比，我們還可以通過蜂蜜的特征來判斷。真正優(yōu)質(zhì)蜂蜜呈現(xiàn)粘稠狀，用筷子挑起的時候會看見有不斷流的長絲，絲斷了之后呈現(xiàn)球狀。而那些仿制的蜂蜜里面的懸浮物和沉淀相對來說要多很多，挑起時，呈現(xiàn)滴狀下落，明顯的有斷流現(xiàn)象，這樣的蜂蜜質(zhì)量和功效根本就沒有保障。

3、口感上鑒別，在這方面如果吃過真蜂蜜的人，一嘗假蜂蜜立馬就能辨別出來。真正的蜂蜜香甜可口，略帶有輕微的淡酸味，如果是晶塊狀的入口就會變得很酥，含的時候很容易化開。而很多假蜂蜜由于慘雜過多的白糖，所以吃的時候略帶有苦澀味，塊狀的蜂蜜咀嚼時有聲響，有如砂糖一般。

4、雜質(zhì)方面的辨別，多數(shù)假貨里面都會摻有面粉、淀粉等，看起來色澤比較渾濁，味道也不是很甜。在辨別的時候取少量的蜂蜜放入杯中，加入適量的水煮沸，之后滴入黃酒，搖晃均勻之后如果液體變成藍色或者紅色。說明其中含有淀粉類的雜質(zhì)，如果還是蜂蜜本來的顏色，那么證明是純正的蜂蜜。