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1、四季豆先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗干凈，然后再摘6至7厘米同樣大小的小段。

2、鍋里倒入比平時(shí)炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香。

3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁后也丟進(jìn)鍋?zhàn)颖阋幌拢杆俚谷攵菇嵌巍?/p>

4、調(diào)入多半勺鹽，放入干辣椒段一起炒，兩勺蝦籽醬油，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火。

5、中間翻炒幾次，待豆角水分炒干，表皮皺縮。

6、最后放生姜末提味，翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸干，少許味精，炒勻，關(guān)火。