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1、材料：中筋面粉400g、水（或者牛奶）250ml、糖10g、色拉油（黃油）1大勺、酵母粉5g、蔥花若干、肉松若干、鹽少許。

2、把面粉，水（或牛奶），色拉油，酵母粉和好面團放在溫暖的地方發(fā)成兩倍大小?；蛘哂妹姘鼨C直接發(fā)面亦可。

3、發(fā)好的面團揉好排氣，直到恢復到最開始和的面團大小。搟成長方形面片，刷一層色拉油。

4、捏一小撮鹽，均勻撒在刷了油的面片上，再均勻撒上一層蔥花。

5、再均勻撒上一層肉松。

6、把面片卷緊成一長條，切段。

7、取一段用筷子橫著壓一下。

8、然后輕輕向兩邊拉長一點。

9、各往相反方向扭，然后把兩端捏在一起。

10、把所有花卷卷好，放置25分鐘二次發(fā)酵。冷水上鍋，大火燒開水，水開上汽時計時，10分鐘后關(guān)火。不要馬上開鍋蓋，悶3分鐘后再開，蔥花肉松卷就完成了。