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2023-01-31
紅沙魚(yú)怎么做好吃 怎么做紅沙魚(yú)好吃
更新時(shí)間：2022-06-19 16:01:42作者：佚名
1、紅沙魚(yú)一尾（900克），輔料：土豆粉100克、蓮藕片100克。調(diào)料：姜一大塊、拍松切片、蒜一頭，略拍即可，不必切、蔥適量、豆瓣或剁椒20克、青花椒20克、青、紅辣椒20克、鹽5克、味精6克、胡椒粉1克、料酒10克、醬油6克、醋少許、食用油約400克。
2、將紅沙魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。
3、燒開(kāi)一小鍋水，將土豆、蓮藕片洗凈后，放入開(kāi)水中汆水燙一下，撈入大盆中，備用。
4、在干凈的炒鍋中加100克油，油熱后，放入豆瓣或剁炒爆香，出味后加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味要嘗一下咸淡。
5、待水開(kāi)，保持大火，將魚(yú)片放入，用筷子撥散，三分鐘即可關(guān)火，把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛土豆粉、蓮藕片的大盆中。
6、另取一干凈鍋，倒入半斤油待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入姜、蒜、蔥、花椒粒、青、紅辣椒中小火煸炒，辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中即可。
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