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1、主料：臘排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。輔料:干辣椒4個，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，雞粉1克，食用油20毫升。

2、準(zhǔn)備剁塊的臘排骨。用冷水浸泡2小時，中間換水2~3回。

3、泡好的臘排骨，下鍋焯水。焯水的排骨，洗凈瀝水。

4、酸菜及配料準(zhǔn)備。鍋中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

5、煸出香味后下排骨。

6、小火慢炒至排骨微微焦黃時加生抽。

7、翻炒均勻上色。加入足量的熱水。

8、大火燒開后轉(zhuǎn)入砂鍋中。加蓋，轉(zhuǎn)中小火慢燉。燉約40分鐘。

9、加入之前切好的酸菜。20分鐘后加雞粉提味。

10、最后加蒜苗，略煮2分鐘即可關(guān)火，慢慢的享用啦。