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1、食材：中筋面粉500克、牛肉250克、胡蘿卜40克、酵母5克、蔥6克、姜4克、生抽3ml、料酒2ml、食用油5ml、糖2克、鹽4克、老抽2ml、蠔油3克、芝麻1克。

2、首先將面粉加酵母、清水和成面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵。

3、牛肉切絲剁碎，加姜汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、油調(diào)勻攪打上勁，50克清水（高湯）分三次加入，每次攪打至吸收再加下一次，最后加入胡蘿卜絲和蔥末拌勻，放冰箱冷藏。

4、接著將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，取出排氣，分成小劑。

5、搟成中間厚邊緣薄的面片。

6、隨后包入肉餡，室溫醒發(fā)25分鐘左右。

7、接下來將電餅鐺打開下層開關(guān)進(jìn)行預(yù)熱2分鐘，刷入一層薄油。

8、包子底部沾水，然后在芝麻上壓一下，依次放入預(yù)熱好的電餅鐺，煎4-5分鐘。

9、加入沒過電餅鐺底部的清水，加蓋煎10分鐘左右，聞到焦香味即可。10、取出撒入蔥末和芝麻即可。