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1、食材：面粉500克、雞蛋1個(gè)、發(fā)酵粉2克、小蘇打0.3克、鹽、五香粉各適量。

2、現(xiàn)將發(fā)酵粉用溫開(kāi)水（30度左右）化開(kāi)后，放入面粉約350克，放純凈水將面粉攪拌成稠面糊，待發(fā)酵后（約3~4小時(shí)），放入小蘇打0.3克。

3、用筷子將面糊攪拌均勻，然后再放入1個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻，用力多絞打一會(huì)兒。

4、再將約150克面粉用開(kāi)水邊澆邊攪，攪拌成稠面糊，也就是所說(shuō)的燙面，面容易發(fā)脆。

5、然后將以上的兩種面糊攪拌在一起，放適量的鹽和五香粉，讓發(fā)面和燙面攪合均勻，然后放置1~2小時(shí)醒面。

6、然后，待炸制面糊前，將面糊再攪拌一下，再用筷子挑起小團(tuán)面糊放入鍋中，盡量每次將面糊團(tuán)挑的大小均勻一點(diǎn)。這樣炸制出的面糊比較內(nèi)軟外焦脆。