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1、配料：肉餡兒3～5兩、甜面醬適量、香菇2～5個、豆腐干3片、西紅柿1個、細香蔥適量、料酒適量、啤酒一罐。

2、首先，把所有食材洗凈備齊。

3、把香菇，豆腐干，西紅柿，蔥花切丁，鍋中倒油加熱。

4、蔥花煸香，放入肉餡兒煸炒至變色，倒些料酒。

5、放入香菇和豆腐干，繼續(xù)煸炒兩三分鐘，勁量把香菇和豆腐干炒得干一些，有點嚼勁，依個人口味來。

6、放入西紅柿丁，炒至出湯，西紅柿切丁是為了更快地讓西紅柿融化出湯。

7、下面加入甜面醬。

8、翻炒一分鐘左右，剛才把西紅柿炒出汁就是為了這一步翻炒醬的時候不至于快速干鍋。

9、開始倒啤酒，用啤酒代替水，不需要再加水了，倒啤酒的量依照醬的多少而定，不要上來就把一罐啤酒全部倒進去，那樣就沒法吃了。

10、下面就是用勺子或鏟子在鍋中一直向一個方向轉(zhuǎn)動，以免醬干鍋。

11、一直炒到醬變黏稠為止，可以關(guān)火出鍋。

12、一鍋美味的炸醬出鍋了，加些香菜和辣椒更美味。