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1、將西芹、洋蔥和胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊，香蔥切段，姜用刀拍散備用。

2、炒鍋中放入少許油，燒熱后將西芹、香菜、胡蘿卜、洋蔥、姜和香蔥放入，小火煸炒出香味。

3、把炒好的蔬菜和泡好的干香菇蒂一起放入湯鍋中，加入清水大火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火煮制約10分鐘，將蔬菜撈出，保留蔬菜湯待用。

4、在蔬菜湯中加入美極鮮味汁、雞粉、冰糖、魚(yú)露、生抽、老抽、胡椒粉，再次用大火燒沸即可。