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1、如果是冷凍魷魚(yú)的話(huà)，先讓它自然解凍，不要急著用溫水去解凍，解凍后魷魚(yú)比較軟，放在菜板上，準(zhǔn)備動(dòng)手弄干凈它。

2、用剪刀從頭部下面把魷魚(yú)身體部分剪開(kāi)來(lái)，露出內(nèi)臟，把內(nèi)臟摘除掉，也可以用手抓住頭部，輕輕往外拉，也能把魷魚(yú)的內(nèi)臟拉出來(lái)。

3、用手把魷魚(yú)的內(nèi)臟從魷魚(yú)身上剝離，把頭以下的內(nèi)臟去除掉，也可以用刀把魷魚(yú)須切下來(lái)，頭部和內(nèi)臟全部扔掉。

4、魷魚(yú)內(nèi)臟從魷魚(yú)須上摘除后，把魷魚(yú)頭部的眼睛，牙齒去掉。

5、魷魚(yú)身上中間部位有一個(gè)細(xì)長(zhǎng)條的透明的薄片，用手把它取出來(lái)。

6、魷魚(yú)內(nèi)部和外部都有一層膜，為了不影響口感，這層膜一定要撕掉。

7、一手按住魚(yú)身體，一手撕開(kāi)薄膜，露出潔白的魚(yú)肉部分，魷魚(yú)須上的薄膜也要撕掉，須上的膜比較難撕，這要有點(diǎn)耐心，慢慢的一點(diǎn)點(diǎn)的撕干凈。

8、薄膜撕掉后，把魷魚(yú)須一根一根切下來(lái)，魷魚(yú)身體部分肉比較厚切花刀，然后再切成小塊就可以了。

9、魷魚(yú)處理好后，在做菜前要先焯一下水，去掉魷魚(yú)的腥味，魷魚(yú)很容易熟，下鍋爆炒兩三分鐘就可以了。