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1、材料：魷魚(鮮)500克、韭菜20克、青紅辣椒各100克、大蒜10克、姜5克、植物油60克、醬油5克、料酒10克、鹽適量。

2、韭菜、辣椒分別洗凈；把韭菜切成段，辣椒切成圈圈備用。

3、蒜拍扁切丁；姜切片備用。

4、 切開魷魚抽去里面的骨頭和內(nèi)臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉；洗凈魷魚后切成兩半，在內(nèi)面切交叉花紋后，再切成塊。

5、加40克油進(jìn)鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；將魷魚倒入后加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起。

6、再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香；放入韭菜翻炒1分鐘后，將魷魚倒入再炒30秒；起鍋前，加適量鹽翻炒一下即可裝盤。