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      1. 羊肉的做法大全燉羊肉 燉羊肉的烹飪方法

        更新時(shí)間:2022-06-22 07:49:15作者:佚名

        羊肉的做法大全燉羊肉 燉羊肉的烹飪方法

        1、做法一

        材料:肥羊肉二斤;醬油五錢;食鹽一兩;花椒十粒;蔥段二棵;姜五片;茴香五錢。

        做法:將羊肉洗凈控干,直刀切成小塊狀,入開水鍋(砂鍋?zhàn)罴眩┵弁?,撈出后另換一鍋(砂鍋?zhàn)罴眩鏊疅_,加入醬油(最好用白色醬油)、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香(包成小包),再把肉塊加入,改用小火燉爛即成。

        2、做法二

        材料:羊肉500克、蘿卜1000克,陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。

        做法:將蘿卜洗凈,去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈,姜洗凈拍破,蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開,打去浮沫,改用炆火煮半小時(shí),再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽,燉至蘿卜熟透,加味精,裝碗即成。

        3、做法三

        材料:羊肉500克,山藥150克,姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。

        做法:將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊,用刀拍碎。孜然用小火炒干,碾壓成細(xì)末,與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。往羊肉中加入料酒、鹽、水,攪拌均勻后再將蔥姜放入,腌漬20分鐘去掉蔥姜。炒鍋上火,放油燒至六成熟,把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開,待原料出水較多,油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片復(fù)炸一次取出,加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料即可。

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