排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
抹茶蛋糕卷的正確做法（抹茶蛋糕 做法）
更新時間：2022-06-22 19:27:34作者：未知
1、材料：雞蛋4個，牛奶78克，低粉88克，玉米油55克（或色拉油），細(xì)砂糖（蛋黃）10克，細(xì)砂糖（蛋白）45克，青嵐抹茶粉6克，檸檬汁5滴。
2、低筋粉和抹茶粉混合過篩兩遍。玉米油加熱到稍有紋路，離火，稍晾，加入過篩好的低筋粉和抹茶粉，攪拌均勻。
3、加入牛奶，攪拌均勻。分離蛋清蛋黃。蛋白盆需無油無水。
4、蛋黃加入糖10克打蛋器打散，充分?jǐn)噭颍执渭尤肽ú锠C面粉糊，攪拌均勻。
5、蛋白加入檸檬汁，電動打蛋器低速打出魚眼泡，加入15克細(xì)砂糖。
6、轉(zhuǎn)中速至蛋白細(xì)膩，加入15克細(xì)砂糖。
7、繼續(xù)打發(fā)至出現(xiàn)紋路，加入最后的15克糖
8、攪打至提起打蛋器出現(xiàn)彎勾狀，濕性發(fā)泡。預(yù)熱烤箱上下火150度。
9、取出三分之一打發(fā)好的蛋白到蛋黃盆，以翻拌或切拌手法混合均勻。
10、倒回蛋白盆，再次以翻拌或切拌的手法混合均勻。
11、混合好的蛋糊均勻細(xì)膩。倒入鋪好油布的烤盤內(nèi)，用刮板刮平。
12、送入預(yù)熱好的烤箱，以上火145度，下火155度烘烤20分鐘即可。
13、烤好后取出烤盤，順勢滑到烤網(wǎng)揭開四周油布，稍晾。
14、用一張新的烘焙紙蓋住蛋糕，翻過來，揭去油布，再用油布蓋住蛋糕，再翻回來。
15、借助油布卷成卷，（沒有打發(fā)奶油，因?yàn)榧胰硕疾粣鄢?，個個都怕肥）送入冰箱冷藏定型。