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1、螺螄粉里面的粉需要煮10分鐘左右。螺螄粉在煮的時候要煮兩遍，第一次等水煮開后將螺螄粉放進(jìn)去煮8-10分鐘左右，撈出來后要過一遍涼水，接著再放到沸水中煮2分鐘，在煮第二次的時候要將所有調(diào)料都放進(jìn)去，這樣才能讓螺螄粉更入味。

2、若是覺得煮螺螄粉的時間太長了，可以提前一小時浸泡，另外在第一次煮的時候不要將腐竹和花生放到里面，否則口軟會變軟，不夠酥脆。螺螄粉里面的臭味主要來源與酸筍，要是不喜歡這個味道可以少加一點。