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2023-01-31
河婆擂茶的正確做法 河婆擂茶怎么吃
更新時(shí)間：2022-06-23 09:03:14作者：佚名
1、做河婆擂茶首先備好主料：薄荷10g、紫蘇10g、香菜10g、優(yōu)質(zhì)綠茶5g，輔料：苦刺心5g 芝麻100g、花生100g、食鹽10g。
2、1擂茶棍和擂茶缽遠(yuǎn)遠(yuǎn)稱(chēng)不上美觀(guān)，也沒(méi)有別的款式可選，卻幾乎是河婆家家必備的用具，只因要做擂茶，這兩件是必備的。 “腳夾穩(wěn)（缽），一手固定（棍），一手擂。”
3、右手不斷打圈，偶爾停下，用左手抓起一把擂茶料撒入缽內(nèi)。
4、擂茶料的樣式并不復(fù)雜：炒茶、地豆（花生）、白油麻（芝麻）和碧池（薄荷）。也有人家會(huì)摘些金不換、芫荽，放進(jìn)缽里一同擂碎。原料分兩類(lèi)，一種帶草藥的植物香，如茶、薄荷；二則帶油香，如花生、芝麻。待研成膏狀后，即可倒入一滿(mǎn)壺剛沸的熱水，水汽氤氳，攪拌均勻，便是“凈茶”。
5、除凈茶外，一頓完整的擂茶還應(yīng)有配菜和米飯。
6、初七食七樣菜茶，十五食十五樣菜茶，變化的便是配菜的樣式。嚴(yán)格一些的人家，便認(rèn)真地選了七道或十五道蔬菜或豆類(lèi)，如甘藍(lán)、韭菜、白菜、飯豆；另一些人家，便把蝦米、菜脯、花生一類(lèi)也歸入七樣之內(nèi)，并不拘泥于“菜”茶。一家人吃擂茶，常是擺滿(mǎn)一桌子菜，附上幾只湯匙；每人捧一只大碗，碗里的樣式和分量，全憑個(gè)人喜好。故有坊間戲言，擂茶，是自助餐的鼻祖。 菜加凈茶，便是菜茶；而米飯的變化，則可生出“飯茶”“米骨茶”“蒲米茶”之分。