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1、食材：海螺絲500克、姜50克、大蒜剁碎50克、香菜梗30克、干辣100克小蔥30克、小米辣椒50克、蠔油20克、醬油20克、啤酒200克、辣椒醬30克、老抽醬油15克、雞精20克、白糖30克、淀粉兌水10克、芝麻香油15克、食鹽適量、大蒜100克。

2、先第一步準(zhǔn)備配料表上的所有材料，把海螺絲用清水反復(fù)清洗。將干辣椒用剪刀剪成小段，大蒜剁碎，小蔥切碎。姜剁碎，小米辣椒切碎。

3、然后準(zhǔn)備調(diào)制醬料，將啤酒倒入碗里，加入醬油、蠔油，辣椒醬，用筷子攪拌均勻備用。

4、把洗干凈的海螺絲放入鍋里，加入清水，煮至沸騰后撈出備用。焯水就完成了。

5、在鍋里倒入一湯勺食用油，然后把干辣椒放入鍋里炒香，接著放入大蒜，姜、小米辣。一同炒香。

6、繼續(xù)炒香，辣椒和大蒜的香氣飄出來后，就可以把配置好的醬料倒入鍋里一同翻炒。

7、醬料倒入鍋里以后繼續(xù)翻炒出香氣，然后把焯水后的海螺絲倒入鍋里翻炒，一定要多炒一會，炒的海螺絲全熟透，香氣飄出。

8、這時候加入水淀粉勾芡，然后把香菜梗和大蒜，一同下入鍋里翻炒，加入白糖、老抽醬油、雞精、食鹽，繼續(xù)翻炒至海螺絲入味，最后下入芝麻香油，就可以出鍋裝盤了。