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1、在煮蝦之前需要將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包。

2、去蝦線的方法：使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開(kāi)后直接挑出蝦線。剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。摘蝦頭時(shí)，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來(lái)了。蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開(kāi)兩邊，用手將蝦背撥開(kāi)，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。

3、蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來(lái)，和其中的臟東西有關(guān)系。蝦線會(huì)影響口感，所以有的人會(huì)去除蝦線。