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1、先將鮮竹筍切片，鍋中燒開水，將切好的竹筍倒入鍋中，沸水煮五分鐘左右，撈出過涼水（為了避免竹筍中含有苦澀的味道）。

2、將五花肉切小片，鍋中放適量的油，油溫七成熟，將所需的將五花肉放進(jìn)去翻炒40秒左右。

3、將所需作料放入鍋中，炒出香味后，將準(zhǔn)備好的鮮竹筍倒入鍋中，繼續(xù)翻炒三分鐘左右。最后放鹽，味精，香噴噴的鮮竹筍炒肉就可以出鍋啦。