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1、首先將豆腐用清水清洗干凈，然后再把豆腐切成片狀，把豆腐放倒碗中備用。

2、在鍋內(nèi)燒水，等水開了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分鐘撈出晾涼備用。

3、在鍋中倒入稍多一點(diǎn)油，然后開大火加熱，油熱之后下入準(zhǔn)備好的干辣椒段和姜片。

4、接著下入八角和花椒粒繼續(xù)翻炒，炒出香味之后把提前切好的魚塊放倒鍋中。

5、然后再放入適量的料酒，加入清水，清水的量要?jiǎng)偤脹]過(guò)魚，大火把水煮開。

6、接著再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、蔥段、2勺的鹽和1勺的糖，蓋上蓋子小火燉20分鐘。

7、20分鐘后開蓋倒入豆腐，均勻的鋪到魚上面，然后再蓋上蓋子小火慢燉10分鐘即可。