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1、食材：青蝦 20只、蔥 適量、料酒 適量、姜 適量、味精 適量、花椒 適量、精鹽 50克。

2、把青蝦除掉須，腿，抽去沙包，沙線，清洗干凈，放在盤中備用；

3、把蔥、姜洗干凈均切成薄片或碎末；

4、將炒鍋置火上，加入清水，等水燒開以后將大蝦下入沸水鍋中煮，煮熟后即撈出；

5、把原炒鍋置于火上，將鍋內(nèi)原湯燒開后，撇去浮沫，放入蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精、花椒，燒開后，起鍋澆在煮好的青蝦肉上即成。