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1、材料：大蝦 400g，番茄1個(gè)，蔥、姜、蒜，鹽、糖、胡椒粉適量，生抽，耗油，料酒適量。

2、蝦洗凈剪去槍、須，去除蝦線。生姜切姜末加料酒腌制10分鐘去腥。

3、番茄、蔥姜蒜洗好備用。蔥切蔥花，大蒜、生姜切片。番茄切小塊。

4、炒鍋中倒入適量油，倒入番茄小火翻炒。

5、番茄炒至糊狀，倒入少量味極鮮（或生抽），炒成番茄醬盛出備用。

6、鍋中倒入適量油，油熱后加入蔥姜蒜爆香，然后倒入蝦和少許料酒翻炒至變色。

7、蝦炒至變色，倒入番茄醬、一小匙清水繼續(xù)翻炒，分別加入適量鹽、胡椒粉和少許白糖，出鍋前2分鐘再加少許生抽和一小匙蠔油。中火稍稍收汁，盛出裝盤即可。