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1、食材：沙丁魚500克，雞蛋適量，植物油適量，鹽6克，辣椒粉10克，淀粉適量，料酒1湯匙，蔥姜適量，孜然5克。

2、把沙丁魚收拾干凈，瀝干水分，把蔥姜洗凈切末。

3、加鹽料酒蔥姜拌料酒均勻，拌勻后腌漬10分鐘以上。

4、把雞蛋打散，加淀粉，拌勻后放入腌好的魚。

5、起鍋熱油，燒制5成熱左右，加沙丁魚。

6、中火炸制，一面炸到發(fā)硬，翻面繼續(xù)炸另一面，炸到兩面金黃色的撈起。將其撈出，裝入盤中，準(zhǔn)備第二次復(fù)炸。

7、大火把油燒開，加沙丁魚復(fù)炸兩分鐘左右撈起瀝油，撒上拌均勻的孜然粉辣椒粉即可。