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1、首先將鲅魚切成一厘米厚的薄片，放入容器中，放入鹽、料酒、花椒、胡椒粉腌制一個(gè)小時(shí)。

2、將腌好的鲅魚片不用清洗，注意不要把花椒帶進(jìn)鍋中即可。直接將魚片放入七成熱的熱油中，炸至金黃。

3、出鍋后，大火把油燒熱，把剛剛炸金黃的鲅魚片放入，大火快炸，把的更黃后迅速撈出。

4、炸好的鲅魚片非常酥脆，而且入味，帶著淡淡的胡椒香，一次就能吃好多。