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1、食材：豬肉1000克，鹽10克，姜粉5克，菜籽油20毫升，五香粉10克，料酒10毫升，辣椒粉20克，花椒粉5克。

2、挑選五花肉，精瘦均勻，不能太瘦，不然燒出來的臊子太干，影響口感。

3、將菜油倒入鍋中七分熱時(shí)，倒入肉片炒至發(fā)白，然后加入料酒，鹽，五香粉，花椒粉，姜粉炒勻蓋上鍋蓋燜制，燒至五分鐘。

4、在加入辣椒粉和老抽，攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋燉十分鐘。

5、掀開鍋蓋看一下，如果肉汁多，那就開中火翻炒，至肉片顏色紅亮，肉汁粘稠就可以了，然后就可以用來拌面，肉夾饃了。