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2023-01-31
杏花釀的做法和配方 杏花釀的制作和配方
更新時間：2022-12-26 00:11:11作者：佚名
1、原料：糯米2斤、酒曲8克、新鮮花5斤、涼開水1.5斤、發(fā)酵壇。
2、將用溫?zé)崴輲讉€小時后備用，將采摘的杏花用清水洗干凈晾干水分備用。
3、將浸泡好的糯米蒸熟，一定要熟透為止。
4、將蒸熟的糯米取出放到干凈衛(wèi)生的地方攤涼，攤涼到30度左右，撒一點水?dāng)傞_，放入準(zhǔn)備好的酒曲。
5、攪拌好后加入杏花和水一起攪拌均勻入壇發(fā)酵，正常發(fā)酵8-12天，溫度保持在25-30度之間。
6、把發(fā)酵好的酒醅倒入釀酒設(shè)備中蒸餾，蒸餾出成品酒即可，蒸餾出就是杏花白酒，此酒清澈透明，花香濃韻，醇厚柔和，余香長久。如需要顏色，可放入干的杏花在杏花酒中浸泡幾天撈出即可。
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