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1、骨頭湯燉2小時以上就沒有營養(yǎng)了，煮湯的時候還是追求原味，建議是小火慢燉，味道也是很好的，在起鍋的選擇放一點蔬菜能很好的去除油膩感。骨頭湯一般分為兩種，一種是乳白色的濃湯，這種湯加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開后需要大火約一個小時。

2、一般想要快速燉煮，選擇高壓鍋就是很不錯的方法，建議是選擇控制火候，也是最后起鍋的時候放一點蔬菜，也是最好的。最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時間也不長，湯中的營養(yǎng)成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。