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1、水果罐頭打開第二天是否還能吃，通常需要根據(jù)水果罐頭有無變質進行判斷，不可一概而論。如果水果罐頭打開第二天沒有出現(xiàn)變質的情況，通常能適量吃；反之，則不能再吃。

2、能：若將打開過的水果罐頭放置于低溫環(huán)境中密封保存，由于低溫通常不適合多數(shù)微生物大量繁殖，故而水果罐頭通常不會出現(xiàn)變質。沒有變質的水果罐頭中一般不會產(chǎn)生有害物質，適量吃后，一般不會對自身造成嚴重影響；

3、不能：若將打開的水果罐頭，放置于較高溫度的環(huán)境中開放保存。由于此種環(huán)境適宜微生物的生長繁殖，可能會導致水果罐頭變質。變質后的水果罐頭受病原微生物等影響，不僅會引起營養(yǎng)流失，還容易出現(xiàn)黃曲霉毒素等有害物質。人體吃了此種水果罐頭后，容易引起腹痛、惡心等不適癥狀。故而對于此類水果罐頭，打開第二天通常不能再吃，否則可能嚴重影響身體健康。