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      1. 南通美食 南通美食有什么

        更新時(shí)間:2022-06-27 09:00:35作者:未知

        南通美食 南通美食有什么

        南通美食有:文蛤、黃燜狼山雞、鮰魚。

        1、南通文蛤,古之貢品,今之珍貝,鮮飄天下。南通廚師善治文蛤佳肴?!疤煜碌谝货r”即炒文蛤,南通人稱其“跳蛼蛾”,系南通名饌。因文蛤足部肌肉扁平如舌狀,像古兵器中的“月斧”,故此菜又名“炒月斧”。 因文蛤肉富含氨基酸與琥珀酸,其味非常鮮美,素有“天下第一鮮”之稱,被歷代帝王將相和文人墨客所贊頌。

        2、黃燜狼山雞被譽(yù)為世界八大名禽之冠的狼山雞,體態(tài)雄壯,行動活潑,昂首翹尾,英姿勃勃,是群雞中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷者,其肉經(jīng)專家鑒定,是禽類中最鮮美者。譽(yù)滿全球的狼山雞,其后代遍布亞、澳、歐、美各州。用其血統(tǒng)繁殖的“澳洲黑”“海菠蘿”“奧品頓”……等都是世界名禽。用狼山雞為原料烹制的菜肴,品種千呈,滋味美不勝收。開國第一宴的大菜--蘑菇鑊燜雞,馨香腴美,鮮酥異常,其實(shí)就是“黃燜狼山雞”。

        3、鮰魚又稱鮠魚、江團(tuán),學(xué)名長吻鮠。是中國淡水名貴魚、著名的長江四鮮之一,受到歷代文人墨客的贊美以及老饕們贊美。[明]楊慎將鮰魚說成“水中羊”,可見鮰魚肥美之一斑。春冬兩季,長江口的鮰魚體壯膘肥、肉質(zhì)鮮嫩,正是品嘗的最佳時(shí)令。蘇東坡曾寫詩贊美:“粉紅石首仍無骨,雪白河豚不藥人。”詩里說出了鮰魚的特別之處。鮰魚為大型的經(jīng)濟(jì)魚類,肉嫩、味鮮、脂肪多,又沒有細(xì)刺,蛋白質(zhì)含量豐富,被譽(yù)為淡水食用魚中的上品。鮰魚最美的地方在帶軟邊的腹部。外加它的鰾特別肥厚,干制的鮰魚肚是名貴的魚肚。

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