排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
炒菜的技巧和要點 炒菜有哪些技巧
更新時間：2022-06-27 09:01:23作者：佚名
1、任何肉類在遇熱后在遇冷怎么煮都不會爛，所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過程中萬不可加冷水。
2、肉絲是炒菜中常見的搭配，肉絲切好后，打一個雞蛋抓勻，一方面是不容易黏連，一方面是不容易變老。
3、想要米飯香甜軟糯則要掌握好大米和水的比例，一般大米和水的比例是1:1.2；或者1:1.4；并且大米要提前浸泡一小時。煮的時候倒入少許醋，不僅不用擔(dān)心會有酸味，而且十分軟糯香甜；還可以倒入少許鹽，攪拌均勻后再煮即可呈現(xiàn)出粒粒分明的狀態(tài)。
4、燒肉時宜多放一些花椒，牛肉、羊肉更應(yīng)多放?；ń纺軌蛉ザ局?，冬季烹調(diào)可多放?；ń妨Ｒ陂_始起油鍋時爆香，花椒面可以在炒菜過程中調(diào)入。
5、燒青菜的時候不要先放鹽，炒熟之后打個加了鹽的薄芡汁，因為菜遇上鹽會出水，容易炒老不好吃。
6、蒸蛋羹時，在腕上倒扣一個盤子，這樣蒸出的蛋羹平滑如鏡面！
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