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1、藍(lán)風(fēng)車的脂肪含量比紫風(fēng)車高一些，且穩(wěn)定些，口感會(huì)膩，而紫風(fēng)車沒(méi)那么穩(wěn)定，奶香也不如藍(lán)風(fēng)車。淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后便是蛋糕上面裝飾的奶油。相對(duì)于植物奶油更健康，動(dòng)物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時(shí)候要加糖。

2、用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，可用來(lái)制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時(shí)候加一些，也會(huì)讓面包更加松軟。