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1、蔓菁又名蕪菁，是十字花科蕓薹屬一年或二年生草本植物。蔓菁按根形分為長(zhǎng)圓兩種，有多種顏色，性似蘿卜、喜清涼，皮色光潔者為貴。史書記載： “蔓菁南北皆有，四時(shí)常見，春食苗，夏食心(苔)，秋食莖，冬食根”。古書云：蔓菁在“諸菜之中，有益無(wú)損，與世有功。收子為油，燃燈甚明。”

2、我國(guó)栽培蔓菁的歷史久遠(yuǎn)，地方品種有浙江溫州的盤菜，湖北的土苤藍(lán)，江西的碟子蘿卜及西藏的園根等。曾流傳有諸葛亮發(fā)動(dòng)軍民廣種蔓菁的故事，西蜀對(duì)曹軍作戰(zhàn)，幾出祁山，都因軍糧接濟(jì)困難而失敗，后來(lái)實(shí)行屯墾政策，軍民廣種蔓菁，為戰(zhàn)爭(zhēng)出了大力，至今西南地區(qū)還稱為“諸葛菜”。