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1、食材：鮮活的包公魚1條、蒜瓣適量、小蔥、姜、大蔥、生抽、料酒、鹽、醋、糖、花椒、小米辣、蠔油。

2、包公魚去魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟、腹膜，處理干凈之后，用清水洗凈，改花刀備用。

3、包公魚用少許蔥姜，料酒腌制20分鐘備用。

4、紅燒包公魚的家常做法，鮮香味美，肉質(zhì)鮮嫩，家人都愛吃

5、熱鍋下油，放入包公魚煎制兩面微黃，取出控油。

6、鍋中加入適量油，把蔥姜蒜，花椒爆香，放入包公魚和小米辣略推炒一下，加入適量清水沒過魚身。

7、然后加入料酒、生抽、糖、蠔油、醋和鹽調(diào)味大火燒開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燒15分鐘。

8、開蓋大火收汁，撒些蔥花即可出鍋裝盤。