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1、做法

主料：蒲瓜1根、夾心肉適量；輔料：鹽適量、油適量、大蒜2顆、香蔥2顆。

秋天的蒲瓜清嫩，挑選時(shí)要選鮮嫩的。洗干凈后，用刨刀把皮刨去。

把蒲瓜先切成小段。要快就切成薄片，隨自己喜歡。

把大蒜去皮切成末，再把肉也切成條。要讓肉吃起來(lái)更軟嫩，加點(diǎn)淀粉和鹽抓一下。

起鍋燒熱后倒入適量的油，燒至七成熱下蒜末和肉條，翻炒均勻變色，馬上放入蒲瓜條。

熟得差不多，蒲瓜條從微發(fā)白變得略透明，基本就熟透了，再放入適量的鹽調(diào)味，最后撒上適量的蔥花拌勻便可以出鍋了。

2、做法：

主料：蒲瓜500克、雞蛋3個(gè)；輔料：油50克、鹽1克、生抽8克、蠔油5克、料酒3克、大蒜籽3粒

食材準(zhǔn)備；蒲瓜去皮洗凈去皮；大蒜籽去皮洗凈切碎；雞蛋加料酒打散

熱鍋倒油燒開(kāi)，倒入蛋液劃散，盛出；

鍋留底油，放大蒜籽煸香；放蒲瓜炒一會(huì)；淋入適量清水煮兩分鐘；放雞蛋混合，撒鹽炒勻；倒入蠔油炒勻；淋入生抽炒勻即可。