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2023-01-31
冰鎮(zhèn)檸檬泰式鳳爪做法，泰式檸檬酸辣鳳爪
更新時間：2022-06-28 21:00:23作者：未知
1、準(zhǔn)備需要的食材：雞爪1.5斤。酸辣醬汁(泰式甜辣醬150克、姜蒜末、小米椒圈、蠔油1勺、香油1勺、料酒2勺、魚露2勺、白醋2勺、糖、鹽)，檸檬片，八角。
2、處理雞爪，冰鮮雞爪解凍緩化后，把腳趾剪除并對半切開，把碎骨沖刷洗掉。
3、把雞爪冷水下鍋，添加適量料酒、生姜片、一捆蔥結(jié)、八角，大火燒開后，把溢出的浮沫剔除干凈，繼續(xù)焯煮8~10分鐘，直到雞爪焯煮得能讓筷子輕易戳穿。
4、雞爪熟透后控水撈出，放入早已準(zhǔn)備好的涼水用并不斷換水搓洗，洗至沒見油花，即可控干水分撈出。
5、再放入冰水中冰鎮(zhèn)30分鐘，讓雞爪皮質(zhì)收緊呈彈性口感，到點(diǎn)后控水撈出，用廚房紙把水分吸干，放入盆中備著。
6、把配方中“酸辣醬料”提及的所有材料全放入碗中，攪拌均勻后，淋入二勺熱油炸香，拌勻制成料汁。
7、把調(diào)配好的酸辣料汁倒入雞爪中，混合拌勻后，添加數(shù)片檸檬和香菜提酸提香，一道麻辣酸爽的泰式鳳爪就大功告成了，上手品嘗吧！
8、冰鎮(zhèn)后的雞爪不僅酸爽香辣，皮質(zhì)更是彈口嬌脆，檸檬清香輔助下，多都不膩口。酸辣味刺激味蕾非常開胃，促進(jìn)了食欲，酸酸辣辣的口感，真是不要太好吃。