排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎么做腌酸菜才能更脆（酸菜怎么腌制才會(huì)酸而且脆）
更新時(shí)間：2022-06-28 21:03:51作者：佚名
1、芥菜5斤，淘米水適量，鹽300克左右，純凈水。
2、曬蔫的芥菜用水沖洗干凈，一定要沖洗干凈，這樣做出來(lái)的酸菜也會(huì)很干凈清爽。3、清洗后再次曬干水分，水分一定要曬干。
4、準(zhǔn)備一包粗鹽。曬干后就可以開(kāi)始腌制了，鹽的用量大概250-300克左右，分次撒上粗鹽，然后用手反復(fù)揉搓，菜葉菜梗都要揉搓，所有的芥菜揉搓到顏色變深變軟，有點(diǎn)出水的樣子就可以了，這個(gè)過(guò)程需要一點(diǎn)耐心和時(shí)間，一定要認(rèn)真將每一層都搓到位。
5、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的壇子。將芥菜一個(gè)個(gè)卷起來(lái)，擰干水分，再撒一些粗鹽一層層這樣放進(jìn)去。
6、全部放完再用力往下按壓緊實(shí)，最上面再撒一點(diǎn)鹽。有大石頭，就是那種鵝軟石，可以找?guī)讐K壓在最上面，壓實(shí)壓緊。就這樣蓋蓋密封保存，15天就可以吃了。