排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
鯽魚怎么煎不粘鍋不掉皮，鯽魚煎魚怎么不粘鍋不掉皮
更新時間：2022-06-28 21:06:48作者：未知
1、煎之前抹些鹽。清理干凈的鯽魚可以在里面和外面都抹點鹽，腌一會兒，這樣處理過的魚肉會緊實點。而且不會粘鍋。另外放鍋里煎的時候也可以在鍋中灑入鹽巴，鍋的邊緣也一定要灑上鹽巴。
2、加一勺淀粉。在煎魚前可以在鍋里加入一小勺干淀粉，冷鍋冷油，加一勺淀粉，晃動鍋使淀粉和油在鍋里分布基本均勻，然后開火，待油七分熱，下鯽魚煎，魚定型后再翻身。這樣做不但魚皮不破，而且不會濺油，不用擔心會被燙著。
3、油溫要高。鯽魚下鍋煎的時候油溫應(yīng)略高一些，當油燒至七成熱時，拎住魚的尾巴順著鍋邊慢慢滑入，開始煎魚，高溫可以快速凝結(jié)魚的表皮，使原料不易碎爛。
4、注意魚翻面的時間。煎鯽魚的時候一定要等到魚皮表面煎至金黃、變硬的時候再翻面，如果翻的太早，魚還沒有煎定型，這時很容易粘鍋，有時整面的魚皮都會粘在鍋上?？梢杂苗P子輕輕的碰一下魚，如果魚挪動了位置，那說明就可以翻面了。