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1、材料:黑蒜適量、豬里脊適量、老雞適量、豬瘦肉適量、火腿適量、豬腳適量.

2、將老雞、豬瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下鍋燉制成清湯。

3、將豬腳燉至八成熟取出待用。

4、豬瘦肉改刀成2厘米見方的塊，黑蒜剝?nèi)ネ馄ぁ?

5、取一燉盅，放入黑蒜3顆、瘦肉4塊，倒入清湯（已入底味）至七分滿，加蓋入蒸箱大火蒸制40分鐘，待湯色近似于咖啡色。

6、將豬蹄放入蠱中與湯一起慢燉待成熟后上桌即可食用。